Lý do bà bầu không nên ăn khoai tây chiên

Axit linoleic là axit béo omega 6 có trong dầu thực vật và khoai tây chiên. Mỗi ngày, cơ thể chỉ cần một lượng rất nhỏ axit linoleic. Hàm lượng axit linoleic quá cao có thể gây những triệu chứng viêm và nguy cơ bệnh tim, nhất là đối với phụ nữ mang thai.

Khoai tây chiên chứa nhiều axit linoleic nên không tốt cho bà bầu.

Các nhà khoa học đã thí nghiệm trên chuột mẹ đang mang thai và phát hiện những thay đổi tiêu cực khi chúng nạp quá nhiều axit linoleic trong 10 tuần. Cụ thể, protein gây viêm trong gan và protein làm tăng co bóp tử cung, hormone tăng trưởng giảm. 

Các nhà khoa học đã nghiên cứu chế độ ăn của 1100 thai phụ ở Đan Mạch, Anh, Hy Lạp, Nauy và Tây Ban Nha trong khoảng các năm từ 2006-2010.

Họ thấy rằng những đứa trẻ được sinh ra bởi những bà mẹ hấp thu nhiều acrylamide trong chế độ ăn có cân nặng nhẹ hơn 132g so với những trẻ có mẹ hấp thu ít acrylamide. Và chu vi vòng đầu của trẻ cũng nhỏ hơn tới 0,33cm.

Chu vi vòng đầu nhỏ có liên quan tới chậm phát triển thần kinh trong khi sinh nhẹ cân lại liên quan tới những tác động bất lợi về sức khỏe trong những năm đầu đời và cả khi trẻ lớn lên.

Acrylamide là một chất hóa học được sản sinh tự nhiên trong khi nấu những thực phẩm giàu tinh bột ở nhiệt độ cao như là khi nướng hoặc rán. Chất này được tìm thấy ở nhiều loại thức ăn như khoai tây chiên, bánh giòn và bánh quy.

Từ kết quả trên, các nhà khoa học khuyến cáo phụ nữ mang thai hạn chế ăn khoai tây chiên để không làm tăng axit linoleic, kiểm soát lượng đường và muối vào cơ thể.