3 loại thực phẩm đun sôi kĩ vẫn có thể gây bệnh

Các chuyên gia đã lên tiếng cảnh báo 3 loại thực phẩm gây ung thư ngay cả khi đã đun sôi:

Thực phẩm hun khói

Các loại đồ hun khói như ba chỉ xông khói, xúc xích, gà, ngỗng… thật sự rất thơm ngon. Tuy nhiên, các loại thực phẩm hun khói thường đã được tẩm qua một lượng muối lớn trước khi chế biến, sau đó đem đi hun khói. 

Tất cả các loại thực phẩm đã được ngâm hay muối sẽ tạo ra chất gây ung thư nitrite. Bên cạnh đó, đồ xông khói cũng sản sinh ra benzopyrene – một chất gây ung thư nguy hiểm không kém. Điểm chung của hai chất này là không bao giờ biến mất, kể cả khi đun sôi.

Đồ ăn bị mốc

Khi thực phẩm đã bị mốc, nó sẽ sản sinh ra lượng lớn aflatoxin – một chất có độc tính cực mạnh đối với gan, chỉ 1mg thôi cũng đủ để gây ngộ độc ở người. Đáng nói, aflatoxin không bị tiêu diệt kể cả khi đun sôi trên 100 độ. Nếu sử dụng những loại thực phẩm này trong một thời gian dài, nguy cơ mắc ung thư gan của bạn là không thể tránh khỏi.

Mộc nhĩ đen 

Gần như tất cả các loại mộc nhĩ mua trên thị trường đều đã được phơi hoặc sấy khô, khi chế biến chỉ cần ngâm qua nước. Nếu ngâm mộc nhĩ quá lâu thì nó sẽ biến chất và sản sinh ra vi khuẩn Pseudomonas Syringae, sau đó loại vi khuẩn này sẽ tạo ra một chất độc mang tên BA.

Chất độc BA có thể gây tử vong dù bị đun trong nước sôi 100 độ C. Thời gian ủ độc của nó lên đến 3 ngày. Những người mắc phải đều có triệu chứng như buồn nôn, tiêu chảy, nôn mửa và dẫn đến phù gan, thậm chí là hoại tử gan.